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junio 2016

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ACEITES VEGETALES Y ESENCIALES: ¿CUÁNTO DURAN?

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Los ACEITES VEGETALES son frágiles,. Suelen durar entre 2 y 5 años y algunos, muy sensibles a la oxidación como el de frambuesa, rosa mosqueta o el macerado de caléndula, es mejor guardarlos en la nevera. Los más longevos son los de coco y jojoba porque en realidad son unas ceras y sus moléculas no se degradan al mismo ritmo que los otros. De todas formas, recordad que los fabricantes están obligados por ley a poner lecha de caducidad en todos sus productos y que éstas son más bien conservadoras. Quiero decir que pasa como con los yogures, que pueden consumirse sin problema más allá de lo que figura en el envase. Cuando leáis una etiqueta, fijaros bien en si pone: “Fecha de caducidad” o “Fecha de consumo preferente”. No es lo mismo. Si los guardáis en un lugar oscuro, fresco y seco, es muy posible que duren unos meses más, sobre todo si no los habéis abierto todavía. ¿Cómo sé que un aceite vegetal se ha pasado? Hay un sistema que no falla: EL OLFATO. Un aceite vegetal oxidado no huele igual que un fresco porque se enrancia. Resulta fuerte y algo desagradable. Comparadlo con el de otro nuevo […]

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